Le Eccellenze - L'olio
coltivazione: passione, lavoro, dedizione, unite ad un suolo ricco di elementi nutritivi fanno delle olive e degli oli prodotti la punta di diamante della variegata gastronomia curata da un abile e fantasioso chef. La varietà Carolea e la Nocellara del Belice sono particolarmente utilizzate in tavola come complemento di piatti appetitosi o servite per antipasti e aperitivi. Le Sant’Agostino e le Curatine sono invece destinate alla preparazione di apprezzati oli, piacevoli al gusto, armonici all’assaggio, dalle note amare, piccanti e fruttate insieme, ricchi di polifenoli dal potere antiossidante. Le olive destinate alla produzione di olio sono rigorosamente raccolte a mano o con mezzi meccanici non invasivi quali scuotitori o pettini vibranti. Le operazioni di raccolta sono eseguite meticolosamente in modo da non danneggiare i frutti o pregiudicarne la qualità. Lo stesso avviene per il trasporto a basse temperature in cassette forate e areate. Il prodotto finale è perciò simbolo di una terra fertile e orgoglio di chi lo serve in tavola con la certezza di offrire il gusto inimitabile e la genuinità di un alimento di qualità.
